Fomento de Nutrición y Salud es una asociación civil que se fundó con el nombre de Cuadernos de Nutrición en el año de 1981 por el Dr Salvador Zubirán y el Dr Héctor Bourges del INCMNSZ. Diez años más tarde cambió su denominación a Fomento de Nutrición y Salud AC, por un grupo de entusiastas empresarios y asociados de organizaciones de la sociedad civil, entre quienes estaban el Lic. José Ernesto Costemalle, Ing. José Urquiaga Blanco y el Lic. Enrique Jiménez Espriú. Cuadernos de Nutrición se encuentra inscrita en el Registro Nacional de Instituciones Científicas y Tecnológicas del Consejo Nacional de Humanidades, Ciencias y Tecnologías (CONAHCyT). Certificado de licitud de título y contenido por la Comisión Certificadora de Publicaciones y Revistas ilustradas No. 16918, expediente número CCPRI/3/TC/17/20832. Reserva los Derechos al uso exclusivo de título Cuadernos de Nutrición número 04-2023-033117271700-102 expedido por la Dirección General de Derecho de Autor. Registro como publicación periódica. Incluida en la base Periódica, en el catálogo RENCIS del CICH y en el catálogo SERIUNAM que publica la DGB. Los contenidos de la publicidad son responsabilidad de las instituciones o empresas anunciantes.